- · 《真空与低温》投稿方式[11/04]
- · 真空与低温版面费是多少[11/04]
化学论文_基于HS-SPME-GC-MS和GC-IMS结合电子
作者:网站采编关键词:
摘要:文章摘要:目的:为研究真空冷却对酱牛肉挥发性成分的影响。方法:以“陆稿荐”酱牛肉为研究对象,采用顶空固相微萃取-色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)、气相色谱-离子迁移谱(ga
文章摘要:目的:为研究真空冷却对酱牛肉挥发性成分的影响。方法:以“陆稿荐”酱牛肉为研究对象,采用顶空固相微萃取-色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)和快速气相色谱电子鼻对经真空冷却和未经冷却“陆稿荐”酱牛肉中的挥发性成分进行定性定量分析。结果:在两种不同冷却方式处理的酱牛肉中共检测到92中挥发性风味化合物,包括酯类19种,醇类21种,酮类13种、醛类11种、酸类8种、烃类12种及其他类(醚类3种、酚类2种、杂环类4种)化合物,且两种酱牛肉中挥发性成分种类及相对含量有明显差异。电子鼻检测结果显示两种酱牛肉可以根据气味的差异很好地被区分,可以辅助SPME-GC-MS对酱牛肉中挥发性成分进行分析。结论:本实验结果可以为肉制品真空冷却技术提供一定的科学理论依据。
文章关键词:
论文作者:曹伟峰1 张悦妍2 向情儒2 冯涛2
论文DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080267
论文分类号: TS251.61;O657
相似文献:基于GC-IMS和HS-SPME-GC-MS的不同处理方式黑枣的挥发性成分分析.....作者:王越,王连,王愈,刊载期刊:《食品科学》响应面法优化HS-SPME-GC-MS法检测猪肉中挥发性风味物质.....作者:徐梓焓,舒畅,罗中魏,吕珍珍,张文,潘志明,刊载期刊:《食品工业科技》HS-SPME-GC-MS测定三种类型百香果果实挥发性风味成分.....作者:刘纯友,江素珍,冯笑,田玉红,刊载期刊:《食品工业科技》基于GC-IMS技术分析炖煮过程中大鲵头汤挥发性风味物质.....作者:金文刚,别玲玲,裴金金,陈小华,王景华,万小辉,刊载期刊:《食品工业科技》HS-SPME-GC-MS分析两品种黄花菜中不同花部位挥发性成分.....作者:刘京宏,刘薇,卿志星,曾朝彦,钟晓红,曾建国,刊载期刊:《天然产物研究与开发》基于GC-IMS技术分析糙米储藏过程中风味物质变化.....作者:王熠瑶,张烝彦,孙俊,常亚飞,吕飞,丁玉庭,周绪霞,刊载期刊:《食品与发酵工业》顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合多元统计法分析不同品种温州蜜柑汁的香气成分.....作者:周琦,易鑫,欧阳祝,李贵节,朱霞建,范佳莹,李则灵,谈安群,黄林华,王华,刊载期刊:《食品与发酵工业》基于GC-IMS结合化学计量学分析大鲵肉烤制过程中挥发性风味成分.....作者:金文刚,赵萍,刘俊霞,耿敬章,陈小华,裴金金,姜鹏飞,刊载期刊:《食品与发酵工业》基于HS-SPME-GC-MS非靶向分析不同发酵小米辣的风味差异.....作者:叶子,商智勋,李美奇,任洪冰,屈用函,胡小松,易俊洁,刊载期刊:《食品科学》采用GC-IMS比较不同贮存时间酱香型白酒的挥发性成分特征.....作者:何菲,段佳文,蒋英丽,沈毅,李贺贺,孙宝国,刊载期刊:《食品与发酵工业》
相关文章:中国藻业协会微藻分会第六届学术年会-大会报告I:微藻精准功能及应用-食用天然色素藻蓝的研发进展与展望.....作者:向文洲转基因食品及其安全性.....作者:罗云波赛得利·纤维空中大讲堂第二季第2讲|疫情之下——探索医卫防护性面料的未来之路 把安全、健康、舒适、智能献给医卫人员.....作者:陈明青2020年云南高校图书馆馆长工作会暨“后疫情”时代图书馆的创新服务研讨会-读者如鱼,书如水,图书馆如海——“后疫情”时代图书馆创新服务思考.....作者:张扬2020年云南高校图书馆馆长工作会暨“后疫情”时代图书馆的创新服务研讨会-基于CNKI资源 、技术 、服务深度融合之探讨.....作者:鲍筑宇中国清洁能源基建及“一带一路”低碳发展.....作者:韩梦瑶纤维空中大讲堂第八讲|氨纶—不仅是纺织业的“味精”.....作者:戎中钰疫情影响下钻石行业现状的认识和思考.....作者:张晓晖
文章来源:《真空与低温》 网址: http://www.zkydw.cn/qikandaodu/2021/1223/470.html
上一篇:
石油天然气工业论文_LNG低温储罐抽真空加热炉
下一篇:
冶金工业论文_“碳中和、碳达峰”背景下真空